Yaprak Sarma

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç,
  • 3 adet kuru soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi,
  • Tuz,
  • Kara biber,
  • Pul biber,
  • Kimyon,
  • Kırmızı toz biber,
  • Reyhan,
  • Kuru nane,
  • Zeytinyağı.

Üzeri için;

  • Limon dilimleri,
  • Sıcak su.

Yapılışı

Zeytinyağlı taze yaprak sarması iç harcı için lüzumlu olan soğan ile sarımsaklar, ince ince doğranır.
Üzerine 1 su bardağı zeytinyağı ilave edilip, pembeleşinceye kadar kavrulur.
Üzerine nar ekşisi, salça ve baharatlar (kuru nane ve reyhan hariç) eklenip, salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur.
Kavrulan salçalı soğanların üzerine yıkanıp süzülen pirinçler eklenmiş olur.
Ardından yaklaşık 1 buçuk su bardağı sıcak su ile tuz ilave edilip, kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.
Son olarak üzerine reyhan ile kuru nane eklenip karıştırılır ve hazırlanan iç harcı ocaktan alınarak ılınmaya bırakılır.

Üzüm yaprakları sıcak suya bastırılıp, yumuşayıncaya kadar bekletilir ve daha sonrasında suyu süzülür.
Yaprakların uç kısmına yeteri kadar iç harcından koyulur ve kenarları hafifçe içe doğru kapatılıp, rulo olacak şekilde sarılır.
Sarılan sarmalar, tencereye sıkıca dizilir.
Sarmaların üzerine bol miktarda zeytinyağı gezdirilip, limon dilimleri dizilir.
Son olarak sarmaların üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su eklenmiş olur.

Hazırlanan zeytinyağlı taze yaprak sarması üzerine, pişerken açılmalarını önlemek için bir tabak kapatılır.
Ocağın üzerinde kaynamaya başladıktan sonrasında, kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen sarmalar ocaktan alınır ve 3-4 saat kadar dinlendirildikten sonrasında, servise sunulur.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir